Surdeigsbrød du kan bake uten kjøkkenvekt

Presisjon hjelper, men det er ikke det som avgjør om brødet blir bra. Temperaturen på kjøkkenet ditt betyr mer enn ti gram mel.

Ingredienser

• Fire desiliter lunkent vann
• To spiseskjeer aktiv surdeigsstarter
• Cirka ni desiliter hvetemel, litt mer ved behov
• To teskjeer salt

Slik gjør du

1. Rør sammen vann og starter. Tilsett mel og salt, og bland til det ikke er tørt mel igjen. Deigen skal være klissete.
2. La stå 30 minutter. Brett deigen inn mot midten åtte ganger. Gjenta to ganger med 30 minutters mellomrom.
3. La deigen stå kaldt over natten, 10 til 14 timer.
4. Form et brød, hev en time, stek 25 minutter under lokk og 15 minutter uten, på 250 grader.

Første gangen blir brødet sannsynligvis flatere enn du håpet. Andre gangen vet du hvordan deigen skal kjennes, og det er den kunnskapen oppskriften egentlig handler om.